Alliance #5: Le lancement

Quand la Wallonie et la Flandre collaborent sans le moindre accroc

La Brasserie De Brabandere et la Brasserie Dubuisson célèbrent ensemble 375 ans d'histoire brassicole avec la bière d'anniversaire « Alliance ».

Une brasserie wallonne et une brasserie flamande qui lancent ensemble une bière sur le marché, voilà qui doit être un fait unique. À l'occasion du 125e anniversaire de la Brasserie De Brabandere de Bavikhove et du 250e anniversaire de la Brasserie Dubuisson de Pipaix, les deux brasseurs lancent ensemble « Alliance ». Non pas une, mais deux bières ont été présentées aujourd'hui de manière symbolique sur la frontière linguistique.

Alliance, un échange unique de savoir-faire brassicole

De plus en plus, les brasseries belges collaborent avec des bières étrangères, mais une union entre une brasserie wallonne et une brasserie flamande était jusqu'à présent inédite. « C'était pourtant pour nous un choix tout à fait logique », raconte Albert De Brabandere. « Nos deux brasseries font partie des Belgian Family Brewers, où les brasseries familiales belges s'unissent pour faire connaître la bière belge dans le monde entier. C'est là que j'ai abordé Hugues Dubuisson pour qu'il se lance dans ce projet commun. Nous fêtons cette année nos 125 ans et la Brasserie Dubuisson ses 250 ans. Nous avons donc réuni nos brasseurs pour mettre à profit ces 375 ans d'expérience et aboutir à une bière d'anniversaire sublime. »

1 alliance entre la Flandre et la Wallonie, 2 bières

Il est rapidement apparu que cela ne pouvait pas se limiter à une seule bière. « Nous sommes partis des forces de chaque brasserie », explique Hugues Dubuisson. « Ainsi, notre Brasserie Dubuisson fait référence en matière de bières plus fortes, tandis que la Brasserie De Brabandere jouit d'une belle réputation dans les bières vieillies en foudres. Nous avons réuni nos brasseurs autour de la table et décidé de travailler chacun avec la spécialité de l'autre. » C'est ainsi qu'une Petrus Quadrupel brassée à la Brasserie De Brabandere a voyagé jusqu'à Pipaix, en Wallonie, pour reposer 6 mois dans des fûts de chêne ayant contenu du vin de Bourgogne. Et la Bush Caractère de la Brasserie Dubuisson a acquis une dimension supplémentaire en étant assemblée, à Bavikhove en Flandre, avec de la Petrus Aged Pale ayant reposé jusqu'à 2 ans dans les imposants foudres de la Brasserie De Brabandere.

Compromis à la belge

Le résultat final est un compromis à la belge avec 1 coffret-cadeau et 2 bières dans une bouteille de champagne, disponible chez Hyper Carrefour, Cora, Intermarché, Makro, Spar et chez les meilleurs cavistes spécialisés. « Nous sommes très fiers des 2 bières que nous pouvons présenter aujourd'hui », déclare le brasseur Antonin Maes de la Brasserie Dubuisson. « L'amateur remarquera immédiatement comment la microflore présente dans les foudres de De Brabandere a donné à notre Bush Caractère une délicieuse fruité. Tandis que la Petrus Quadrupel a acquis dans nos fûts de Bourgogne tellement plus d'intensité et un caractère vineux, avec des notes de chocolat, de pain d'épices et de réglisse. Une parfaite bière de dégustation. »

« Nous avons vraiment réussi à donner à la bière reçue de l'autre brasserie notre propre touche et une valeur ajoutée », ajoute le brasseur Pieter Maes de De Brabandere. « Deux bières équilibrées, comme le veut notre tradition belge. Qu'on ne vienne plus nous dire que la Flandre et la Wallonie ne peuvent pas collaborer. Nous, les brasseurs, donnons déjà le bon exemple ! »

Une année pleine de festivités

Pour les deux brasseries, cela ne s'arrête pas au lancement commun d'une bière. « À l'occasion de notre 250e anniversaire, nous avons également revu notre gamme Bush avec quelques nouveaux noms et un rafraîchissement du logo. Plus tard cette année, nous ouvrirons le château situé en face de la brasserie comme centre de visiteurs », raconte Hugues Dubuisson. « Nous continuons à investir ! »

La Brasserie De Brabandere a déjà donné le coup d'envoi de cette année de fête le mois dernier avec l'ouverture de son Brouwershuys, grâce à laquelle la brasserie ouvre pour la première fois de son histoire ses portes au public. Nul autre que le maître brasseur Chris accueille et guide les visiteurs. « Avec 34 ans d'expérience, Chris songeait doucement à la retraite, mais nous sommes heureux que son savoir ne se perde pas. Ce puits d'anecdotes saura captiver les visiteurs du début à la fin », déclare Albert De Brabandere.

Découvrez la vidéo sur Alliance et découvrez comment les deux bières ont trouvé leur chemin jusqu'à la frontière linguistique pour leur présentation officielle.